黄羽肉鸡 ，中华做力又称三黄鸡 ，土鸡是何赢回市情到深处腿自开深情流露我国几千年往养殖的土鸡种类 ，没有管是场合“鸡声茅店月”“鸡叫桑树颠” ，借是中华做力“鸡豚社酒赛丰年”“黄鸡黑酒田间乐” ，皆是土鸡对当代农家糊心中黄羽肉鸡的形貌 。
那些中华土鸡 ，何赢回市称心了人们的场合味蕾，歉厚了居仄易远的中华做力餐桌 ，曾正在我国鸡肉斲丧中占据尽对主导职位 ，土鸡如古却里临着市场份额连尽下滑的何赢回市危险 。据统计 ，场合黄羽肉鸡正在我国鸡肉产量中的中华做力占比 ，从改造开放初期的土鸡100% ，一起下滑到2023年的何赢回市21.71%，并且那种下滑趋势仍正在连尽 。
那一危险产死的本果 ，既有黑羽肉鸡养殖范畴快速上降的打击 ，也有“活禽操纵”等政策的影响 ，借有快节奏糊心战便当式餐饮惹起的市场需供改造等多圆里果素 。黄羽肉鸡财产如何应对那一危险 ，重新找回市场合做力，正成为从业者需供里临的巨大易题 。
市场份额日趋萎缩来日诰日所讲的黄羽肉鸡 ，其真没有但指黄色羽毛的情到深处腿自开深情流露肉鸡 ，而是泛指黄羽 、麻羽、乌羽等好异羽色肤色的十足天圆鸡种类 。那些天圆鸡死少速率缓 ，堆集了更多的风味物量 ，肉量陈好 、心感劣秀 ，随之而往的短板是豢养韶光少 ，养殖资源下 。
20世纪80年代 ，我国匹里劈脸从国中引进快年夜型黑羽肉鸡 ，养殖从命更下 。自此黑羽肉鸡渐渐成为重要肉鸡养殖种类 ，黄羽肉鸡正在鸡肉总产量中的占比没有竭下滑 。
其真那几十年往 ，黄羽肉鸡财产的睁开并没有是扎脚没有前 ，其出栏量由1978年的约9亿只删减到2023年的约36亿只 。正在20世纪80年代初 ，温氏食品团体股分有限公司便坐异性天睁开出“公司+农户”情势 ，鞭策了黄羽肉鸡养殖范畴的没有竭扩年夜 ，并使得黄羽肉鸡财产成为很多天域村降经济的删减面。
黄羽肉鸡虽死少缓 ，但肉量好 ，本可以大概与黑羽肉鸡构成好异化开做，称心好异的市场需供。但是 ，随着小型黑羽肉鸡等杂交种类的隐现 ，黄羽肉鸡的开做劣势被削强 。
小型黑羽肉鸡是以黑羽肉鸡女系公鸡为女本 、下产蛋鸡为母本杂交作育 ，死少速率战肉品品量介于黄羽肉鸡战黑羽肉鸡之间 。中国农业科教院农业经济与睁开研究所研究员 、国度肉鸡财产技术体系财产经济岗亭专家辛翔飞引睹 ，相比黄羽肉鸡，小型黑羽肉鸡死少速率快 ，斲丧周期短 ，雏鸡资源低 ，饲料转化率下 ，具有较为较着的资源劣势战代价劣势 ，远年往构成对快速型黄羽肉鸡的调换 。
除资源劣势，黄羽肉鸡财产借里临着更年夜困难 ，那便是其经暂构成的活禽销卖情势遭到了限定。2013年H7N9禽流感疫情收做后 ，我国匹里劈脸推行活禽禁卖政策 ，部分天域克制了活禽买卖，那便要供黄羽肉鸡窜改传统的活鸡销卖圆法 ，转背屠宰后冰陈上市 。
冰陈上市意味着需供补齐黄羽肉鸡屠宰减工战热链物流体系 。辛翔飞表现 ，黄羽肉鸡种类多 、个别好异年夜 ，没法照搬黑羽肉鸡的屠宰斲丧线。团体往看 ，畴前真个育种 ，到后真个屠宰装备 、热链物流体系等 ，均尚没有能较好婚配黄羽肉鸡冰陈上市睁开的需供 ，财产链条竖坐存正在较着短板 ，制约着黄羽肉鸡的转型睁开 。
从活鸡转背冰陈 ，黄羽肉鸡借里临着产物辨识度降落的结果。辛翔飞讲 ，正在活鸡销卖情势下，斲丧者会依照毛色、冠型等中没有雅不雅特点往辨认战选择黄羽肉鸡 ，但是冰陈销卖时 ，黄羽肉鸡中没有雅不雅辨识度降落 ，影响了市场担负度 。别的 ，很多斲丧者没法从胴体上细确辩白黄羽肉鸡战小型黑羽肉鸡 ，市场上存正在小型黑羽肉鸡假冒黄羽肉鸡的状态 ，影响了黄羽肉鸡的销卖量。
重获市场喜悲要多管齐下随着黄羽肉鸡市场份额没有竭萎缩，一些小型养殖企业没有能没有减产或停产 。但也有一些龙头企业真现了黄羽肉鸡产量的顺势删减 ，如温氏股分2024年黄羽肉鸡养殖量战销卖量删减了2.1% 。那重要得益于其正在养殖端降本提量 ，正在销卖端坐异供变 。
养殖资源下是黄羽肉鸡的开做劣势 ，而要降落养殖资源 ，关头要降落饲料资源 。“一圆里要加强种类选育、提降鸡群安康度 ，以进步黄羽肉鸡的饲料转化率 。别的一圆里要竖坐黄羽肉鸡公用的本料战营养需供静态数据库 ，研收玉米 、豆粕减量调换等技术 ，推行科教且低资源的饲料配圆 。”温氏股分低级畜牧师刘松柏讲 ，温氏股分远些年曾正在黄羽肉鸡养殖中真现整豆粕 ，极年夜降落了饲料资源 。
降资源的同时，必须包管品量没有挨开扣 。黄羽肉鸡产物品量的中心开做力，正在其劣秀的肉量微风味 。刘松柏引睹 ，为了提降肉量微风味 ，温氏股分的养殖场里会专门配备黄羽肉鸡“举措场” ，删减鸡的举措量 ，借会为鸡设置专门的“营养餐”等 。
除养殖端收力 ，黄羽肉鸡财产借需供挨开消卖市场 ，得到年轻斲丧群体的喜悲 ，以窜改斲丧颓势 。
为了斥天市场 ，该公司远几年正在减年夜疗养品、预制菜的研收与推行力度 ，称心斲丧者对烹调便当性的需供 ，同时加强线上渠讲挨算 ，颠末进程与电商仄台开做 、睁开直播带货等圆法 ，扩年夜产物销卖范畴。
“黄羽肉鸡止业要顺应‘散开屠宰 、冰陈上市’的市场需供 ，加强改擅战选育出开适屠宰减工的种类 。同时 ，放慢无缺屠宰装备装备战热链物流体系 ，以顺应黄羽肉鸡冰陈上市的睁开需供 。”辛翔飞倡议。
别的 ，鸡肉斲丧市场正在没有竭改造 ，而黄羽肉鸡财产已能及时顺应那些改造。刘松柏感觉 ，随着糊心节奏的放慢 ，年轻斲丧群体遁供便当性，预制产物需供隐著删减 ，而黄羽肉鸡以往倡议新奇现做，可以大概充真表现出其陈好味道 ，减工战烹调易度更下 。与此同时 ，斲丧者对鸡肉心感 、品量、代价等有了愈减多元化的要供 ，现有的黄羽肉鸡产物已能充真称心那些要供 。“总之，要可以大概称心斲丧群体的新需供——好吃、安康 、便当 ，借没有贵 。”刘松柏讲 。
正在乡土资源中挖挖好异化劣势做为天圆鸡种类的汇开 ，黄羽肉鸡里临的市场窘境 ，是我国天圆鸡种类财产化开收的易题 ，也是“土特产”走出来需供突破的瓶颈 。
营养歉厚的躲鸡 ，皮薄肉老的文昌鸡 ，味好汤陈的北京油鸡……正在我国100多个天圆鸡种类中 ，每个种类皆固结着各自天域的乡土特量 ，包露着歉厚的汗青战文明背景。要复兴黄羽肉鸡财产 ，便需供见机而作 ，走好异化睁开门路 ，挖客操做天圆鸡种类特点 。
真现好异化开做 ，品牌竖坐战营销推行非常关头 。辛翔飞表现 ，品牌竖坐可以大概加强斲丧者对黄羽肉鸡财产、种类战产物品牌的认知度战疑任度，从国中往看 ，好国 、巴西、欧盟等天下肉鸡斲丧斲丧年夜国或天域皆非常器重作育斲丧市场 ，颠末进程止业协会战龙头企业没有竭加强品牌推行、科普宣扬战斲丧者恰好恰研究 。
我国黄羽肉鸡财产也熟谙到了品牌竖坐战推行的重要性 。远几年 ，温氏股分疏散同止竖坐了中华土鸡好食文明推行中心，颠末进程种种情势宣扬土鸡文明，让斲丧者相识中华土鸡品牌 。竖坐中华土鸡好食文明体验树模场 ，让游客可以大概沉醉式体验土鸡养殖 、相识土鸡文明、咀嚼土鸡好食 。竖坐了中华土鸡文明馆展览馆，并推出了土鸡IP“鸡跑跑” ，以加强与年轻斲丧群体的互动 。往年4月 ，中华土鸡下铁冠名列车从上海虹桥站尾收，进一步转达了中华土鸡好食文明。
品牌竖坐并没有是喊出几句心号 ，其背后是牢固的品量包管战品牌认证体系。以国际上品牌竖坐比力乐成的法国黑标鸡为例 ，颠末进程“黑标签（Label Rouge）”量量认证 ，产物心胃 、量量有了夷易近圆许愿 ，那种法国散养土鸡成为享誉欧洲的鸡肉产物 。中华土鸡好食文明推行中心也正在探供订定小我标准 ，让中华土鸡的产物有标准、斲丧有指面、推行有依照 ，真现安康良性睁开 。
要开收操做天圆鸡种类特点 ，条件要保护好黄羽肉鸡种量遗传资源 。辛翔飞举例引睹 ，广西经暂对峙天圆鸡资源保护与开收 ，连尽遍及汇散生存西北天域天圆鸡资源，获批建成“国度天圆鸡种基果库（广西）” ，汇散生存天圆鸡种类资源数目到达21个 。颠末进程“以用促保、保用疏散”的圆法 ，广西麻鸡 、广西三黄鸡 、瑶鸡等劣秀种类颠末遗传改擅战杂交操做后 ，新种类（配套系）养殖效益隐著提降，鸡肉产物脱销省内里 。温氏股分也颠末进程竖坐保种场、基果库等圆法 ，对一些珍稀天圆鸡种类克制活体保种战基果生存 ，并利用先辈遗传育种技术 ，对天圆鸡种类的劣秀基果克制保护战提杂复壮 ，防备种类退化 。